- 4 nagyobb
szelet pulykamell,
- 8 szelet bajor sonka,
- 4 szelet ementáli sajt,
- 10 dkg körte,
- 10 dkg aszalt sárgabarack,
- 10 dkg alma,
- 3 nektarin,
- 2,5 dkg olvasztott vaj,
- 3 tojás, liszt, zs.morzsa a panírozáshoz,
- 4 ek. áfonyalekvár,
- 2 ek. baracklekvár,
- 10 dkg meggy befőtt és kevés leve,
- 2 ek. méz,
- 1 citrom,
- 1 mk. fahéj,
- 2 dl tej,
- só, bors.
1. változat:
A húst kiverjük lappá kissé besózzuk leöntjük a tejjel és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
Az aszalt gyümölcsöket 2-3 cm-re kockázzuk.
A húsokat natúr grillezzük.
2. változat:
Lecsepegtetjük és kiterítjük a hússzeleteket nagyobb tálcára. Átkenjük vajjal majd a szélén egy cm-nyit kihagyva beborítjuk sonkával, sajttal, majd a kisebbre felaprított és összekevert gyümölcsökkel, elosztjuk rajtuk. Megszórjuk fahéjjal. A kihagyott cm-nyi részt habart tojással megkenjük és a szeleteket ellenkező végüktől indulva feltekerjük jó szorosra. A végén a tojással kent szélet a hengerre simítjuk.
Óvatosan, nehogy szétbomoljon a tekercs kipanírozzuk. A csirke tekercsekhez hasonlóan a tekercsek végét megmártjuk tojásban és morzsában.
Közepesen forró olajban - fedő alatt - kisütjük.
Elkészítjük hozzá a gyümölcsmártást. Ez most meleg változat lesz.
Az áfonyalekvárt és a baracklekvárt egy tapadásmentes serpenyőbe tesszük és hozzáadjuk a mézet, majd ráfacsarunk egy kis citromot. Lassan felforraljuk, de nem sűrítjük, csak akkor ha nagyon felhígulna (pl.: híg lekvárunk volt és nem dzsem). Ha nem találnánk elég savanykásnak adjunk hozzá még egy kis citromlevet. Kicsit hagyjuk hűlni és addig negyedeljük a megmosott epret és nektarint, felezzük a málnát/szedret és a magozott meggyet.
Végül keverjük bele a áfonyás mártásba.
A húst rézsútosan felezzük, hogy láthatóvá váljon a gazdag töltelék.
Habosra kevert vajas burgonyapürével adjuk asztalra- a mártást külön csészében tálaljuk.
- 8 szelet bajor sonka,
- 4 szelet ementáli sajt,
- 10 dkg körte,
- 10 dkg aszalt sárgabarack,
- 10 dkg alma,
- 3 nektarin,
- 2,5 dkg olvasztott vaj,
- 3 tojás, liszt, zs.morzsa a panírozáshoz,
- 4 ek. áfonyalekvár,
- 2 ek. baracklekvár,
- 10 dkg meggy befőtt és kevés leve,
- 2 ek. méz,
- 1 citrom,
- 1 mk. fahéj,
- 2 dl tej,
- só, bors.
1. változat:
A húst kiverjük lappá kissé besózzuk leöntjük a tejjel és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
Az aszalt gyümölcsöket 2-3 cm-re kockázzuk.
A húsokat natúr grillezzük.
2. változat:
Lecsepegtetjük és kiterítjük a hússzeleteket nagyobb tálcára. Átkenjük vajjal majd a szélén egy cm-nyit kihagyva beborítjuk sonkával, sajttal, majd a kisebbre felaprított és összekevert gyümölcsökkel, elosztjuk rajtuk. Megszórjuk fahéjjal. A kihagyott cm-nyi részt habart tojással megkenjük és a szeleteket ellenkező végüktől indulva feltekerjük jó szorosra. A végén a tojással kent szélet a hengerre simítjuk.
Óvatosan, nehogy szétbomoljon a tekercs kipanírozzuk. A csirke tekercsekhez hasonlóan a tekercsek végét megmártjuk tojásban és morzsában.
Közepesen forró olajban - fedő alatt - kisütjük.
Elkészítjük hozzá a gyümölcsmártást. Ez most meleg változat lesz.
Az áfonyalekvárt és a baracklekvárt egy tapadásmentes serpenyőbe tesszük és hozzáadjuk a mézet, majd ráfacsarunk egy kis citromot. Lassan felforraljuk, de nem sűrítjük, csak akkor ha nagyon felhígulna (pl.: híg lekvárunk volt és nem dzsem). Ha nem találnánk elég savanykásnak adjunk hozzá még egy kis citromlevet. Kicsit hagyjuk hűlni és addig negyedeljük a megmosott epret és nektarint, felezzük a málnát/szedret és a magozott meggyet.
Végül keverjük bele a áfonyás mártásba.
A húst rézsútosan felezzük, hogy láthatóvá váljon a gazdag töltelék.
Habosra kevert vajas burgonyapürével adjuk asztalra- a mártást külön csészében tálaljuk.
